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吃在四川味在自贡: 千年盐都如何突围?

吃在四川味在自贡: 千年盐都如何突围?

作者:-1    来源:未知    发布时间:2018-06-14 20:07    浏览量:

  捷克轻型飞机制造、意大利直升飞机生产基地等项目纷纷落户自贡;自贡凤鸣通用机场首获四川通航使用许可证,以后市民可以来这里学习飞机驾照,体验低空旅游……凛冽的冬日寒风中,园区建设仍然如火如荼,在通用航空产业发展中,自贡正以“快一步”的敢闯敢干精神,努力在转型发展格局中争当先锋。

  国难当头,这座仅有22万人口的城市,在抗战时期生产食盐300余万吨。其捐款数超过了成都、重庆捐款之和,居全国之首,创造了人均和个人捐献等多项全国纪录,留下了许多可歌可泣的故事。

  在亘古龙腾科技有限公司的生产车间里,钢架焊接、裱糊、上色……一道道工序在工人手中井然有序进行着,今年的订单已经“爆满”了。车间门口的告示板上,乌克兰、阿根廷、温哥华……来自世界各地的订单出货日期正在逼近,“工人们都忙惨了!”该公司财务总监卢天志“抱怨”说。

  彩灯、恐龙等传统元素的“新生”,正催生着产业发展的勃勃生机;而深植人心的“盐”味道,以独特的“盐帮菜”美食跃然于人们的舌尖,也让自贡人凭借这份手艺找到了新的发展生机。

  这家企业办公楼大厅悬挂的两幅画引人注目。右手边是一幅盐工挑盐的国画,画中盐工弓腰挑盐沉甸甸的脚印,彰显了勤奋不懈精神;左手边拿破仑跨越阿尔卑斯山圣伯纳隘道的油画,则体现了勇于突破的精神。两种精神有机融合,让华西能源脱颖而出,成为国内新能源、环保产业的佼佼者,目前市场遍及全球50多个国家和地区,今年的出口订单已超过110亿元。

  从2007年一个仅有10人的小作坊,发展成现在年订单近亿元、拥有7项仿真恐龙制作技术专利权的现代化公司,亘古龙腾的发展折射了近年来自贡文创产业的发展:一只只恐龙“复活”,一个新兴行业也随之腾飞。

  盐,是这座城市的根。早在公元一世纪东汉时,今自贡富顺县城一带便凿井取盐。因盐聚人,因人成邑。自贡的名字就是两口古老盐井的组合。1939年自贡正式设市时,取自流井和贡井第一字合称自贡市。

  第二次是抗日战争时期,沿海盐区相继沦陷,自贡担起“天下盐”重任,成为维系国家经济命脉的大后方重镇之一,从传统手工业城市一跃成为现代工业城市。为全国三分之一人口提供食盐,人口不多抗日献金却居全国之首,支撑中国度过最艰难的时光。

  漫步在自贡街头,你会被浓浓的“盐味”包裹,自流井区、贡井区、大湾井巷、余庆笕街道……一个个地名,一条条街名,无不和盐有关。过龙凤山、进老城,釜溪河边盐码头旧貌犹存,街头巷角不时可见旧时各地盐商所建的祠堂会馆、民居院落。在巷子里找当地老者攀谈,随口就能道出与盐有关的许多趣闻轶事,让外地游客感受到这座曾遍地盐井的都市过往的盐业辉煌。

  记者在采访时听到一种说法,四川火锅源于自贡。不论真伪,在历史发展长河中,亿万年恐龙遗址、两千年井盐文明、八百年彩灯风情、川菜一派的盐帮美食如火锅一样,在细火慢炖中煨出了这座城市独特的文化与气质。

  后来轰轰烈烈的三线建设中,东北、天津等省22个工业企业的迁入,不仅带来了数以百万的工业人才,新观念、新思维的悄然潜入,更为这座城市持续发展奠定了新基石。

  有学者认为,古四川盆地湖泊众多、裸子植物丰富,而沉积了厚厚盐矿结晶的湖水有利于恐龙补充必需的无机盐及微量元素,这些独特而优越的地理、自然环境为恐龙栖息创造了天然条件。

  彩灯照亮了生活,盐帮菜则满足了“好吃嘴”的味蕾。自贡是移民城市,五湖四海的味道在这里融合,产生了川菜系中自成一派的盐帮菜,水煮牛肉就是其中代表。

  先进的井盐开采工艺无疑是自贡盐工“工匠精神”的见证,与此并行的是这个身居川南内陆城市的开放包容。明末清初,繁荣的盐业吸引了来自五湖四海的淘金者,陕西、广东、贵州等各地客商在此地建起了西秦会馆、南华宫、贵州庙等100多家会馆,各种地方文化在此交融,成就了多元繁华。

  自贡人有时自嘲,比起临近的宜宾、泸州,他们卖一吨盐,还不如别人卖几瓶酒。显然,仅靠盐业本身无法突围,在升级盐产业的同时,自贡人深汲盐味文化,在更高远的维度谋划转型升级之路,思路一变天地宽。

  始于唐宋的自贡灯会,800年来久盛不衰的奥秘,与盐业经济的繁荣有关。当时盐场岁入颇丰,富甲一方的盐商出钱办各种灯节赏乐祈福,在雄厚的经济支撑下,放灯规模渐大,花样渐多,形成新春必放彩灯的习俗。

  川内首条全自动化刹车片生产线落户自贡,生产的刹车片除销往国内,还出口中东、欧美等国家和地区;多家新能源汽车及零部件企业在自贡设厂,集整车生产、新能源发动机制造、电池生产等研制一体的产业链正加速形成。2017年,自贡70余户企业与“一带一路”40多个国家和地区开展了经贸合作,招商引资到位省外资金增速位列全省第1位。

  四川师范大学教授彭久松在《中国盐业契约股份制》一书中认为:“盐井开采完了,井消失了,但‘井约’还在。相对世界上别的地方几十份类似的契约而言,自贡留存的‘井约’原件真可谓丰富和珍贵,是中国乃至世界的历史珍藏。”

  自贡市长何树平满怀信心地向记者分析,今天的自贡审视比较优势,不能只看地上的宝藏,更要仰望天空和远方。“我们正在推进的通航产业是一片很大的蓝海,而自贡有其得天独厚的发展优势。多低山、无风少雾、周边无大江大海,以通航产业园区为核心,周边60公里半径范围内无密集航空器活动,空域条件十分优越。”何树平说,当前通航产业竞争激烈,自贡必须先走一步,只争朝夕、时不我待,大胆开拓进取。

  在世纪之交的国企改革大潮中,自贡一度有10多万工人下岗,正是凭借一双双匠人巧手,依靠传统手工业文明积淀滋养出的勤奋合作坚韧精神,让他们重新找到了演绎人生精彩的舞台,也推动着仿真恐龙、彩灯、餐饮等行业的勃兴。

  工匠精神根植于自贡人内心深处,更让外来投资者感到放心、自贡人引以自豪的还有伴随井盐产销而生的契约精神。

  斑驳的墙面彰显昔日时代的沧桑印记,酒吧咖啡馆凝聚今日休闲从容气息——在大安盐厂工业遗址改造现场,全钢架老厂房与现代创意园区完美结合,走进全国第一座30万吨真空制盐车间,脚踩在全玻璃的车间走廊上,巨大的蒸炉、运盐的管道……55年的老盐厂岁月穿过时空隧道扑面而来,空气中仿佛都有盐的味道。

  重焕生机的燊海井,让自贡人看到盐文化的魅力,重新思考如何用活盐、龙、灯、菜、工业“老字号”资源,在城市转型中开辟出一条新路径。

  大胆开拓,勇于创新,也让自贡传统文旅产业跨出国门。据统计,目前全球85%的仿真恐龙在自贡生产,自贡现有仿线亿元。

  除了大道至简的盐工菜,还有精益求精的盐商菜,“牛蹄熊掌”、“泡青蛙”等盐商餐桌上的绝世佳肴提升了盐帮菜的品味,12/18 20172018环球时报年会今在京举行为此,《环球时报》2018年会专门设计美国...,有了“吃在四川,味在自贡”的说法。

  以大安盐厂为基础,目前,自贡正在对近现代制盐工业遗址进行创新改造,串联燊海井、盐业历史博物馆等,通过深度挖掘工业文明,发展文创与旅游深度融合的文旅新项目。

  对外开放的区位优势加速累积,不仅让原有的老工业企业焕发新生机,更多新兴企业也纷至沓来,幸运飞艇平台自贡,正成为投资兴业的热土。

  “作为四川唯一的国家级老工业城市转型升级示范区,当前自贡面临既要脱贫攻坚又要全面小康的双重任务,12/17 2017盘点2016年十大民生热点_金羊网新闻12/11 2017幸运飞艇平台:媒体热评习在中拉...既要转型升级又要加快发展的双重压力。这要求我们既要抓紧赶,也要抓紧转,还要抓紧赶超跨越。在这其中,我们既要找准方向、严守生态底线,多给环保‘留白’,又要发扬坚韧不拔、开拓进取的突破精神。”自贡市委书记李刚说。

  凭借敢闯敢干的突破精神,自贡的民营企业实现了新的飞跃。立足高端精密航空发动机与燃机零部件制造的自贡海川实业公司,已获得美国通用公司全球供应商的资格。“近年来,我们公司不仅在国内军民深度融合中快走一步,更在国际市场上敢于‘亮剑’比试,崭露头角!”该公司总经理毛静霖说。

  由成百上千根木头捆扎而成的汲卤井架,形状大小各异的几十种锉,状如针筒的竹制汲卤筒,形同过山车的输卤笕管……走进自贡市盐业历史博物馆,很难想象,仅凭眼前这些看似简易的工具,盐工们就发明了独步世界的深井钻凿技术、天然气开采技术、深层岩盐井下自然连通开采技术等“黑科技”。

  从“凿地下的盐”到“造天上的飞机”,一个“无中生有”的通航产业正在“振翅高飞”。登上自贡航空产业园高高的塔台,环顾四周,视野空阔,1200米的跑道向外延伸开去,1.5万平方米的停机坪也初见雏形,一个从无到有的“飞天梦”近在眼前。

  立体交通逐渐完善让自贡的区位优势越发凸显。川南城际铁路2020年将建成通车,自贡由此叩开了“高铁时代”的大门,未来从成都天府机场到自贡只需29分钟,串联周边雅安、乐山等市的“米字型”旅游高铁也正加快形成;北与蓉欧、渝新欧物流通道连接,南接泸州港和北部湾港口,自贡的货物可快速到达国际市场,“四通八达”的互联互通格局正加快构建。

  在现今的西秦会馆里,展览着一张乾隆年间的凿井契约——“同盛井约”,这份合约约定了投资者的股东身份和应得到的收益,收录到《中国老股票》一书扉页,位列近800种股票、股据、股证之首。著名经济学家厉以宁在此书的序言中,认为它符合股份制的特征,与现代意义上的股票有相似之处,是中国最古老的股票。

  仅2016年,自贡餐饮规模以上企业的收入就超70多亿元,冷吃菜品交易超过50多亿元。当前,“盐帮菜”不仅带动了当地20多万人就业,也盛行于成都、重庆等多个城市,成为餐饮界一张响亮的品牌。

  盐帮菜名厨余长明介绍说,这道菜就诞生在盐井边。旧时盐场每年有大量不能再劳作的牛被分给盐工,他们用井盐腌渍牛肉,加入作料,用水煮熟,就是一道下饭的美肴。

  “半城青山半城楼,彩灯辉映碧水流”,站在新的历史起点上,自贡党代会规划的未来发展路径已经明晰:今后5年将着力“三个加快”建设:加快建设全国老工业城市转型升级示范区,加快建设西部内陆融入“一带一路”先行区,加快建设独具特色的国际文化旅游目的地。自贡,已经插上了“转型之翼”,蓄势腾飞正当其时。

  以盐文化发掘、恐龙探秘、彩灯观赏、美食品尝、工业旅游等为龙头的文旅融合之路全面铺开,“盐龙灯食”的整体打造,使这座老工业城市在变与不变间焕发新的“青春”。

  自贡文旅公司董事长宋青山说,自贡还将与深圳华侨城合作,投资近30亿元打造“中华彩灯大世界”,通过新材料的运用、高科技手段植入等方式,让传统文化拥有更多、更新、更丰富的表现形式。

  “敢为人先,这种坚韧不拔的创新精神根植于自贡人的内心深处。”自贡市策划院院长曹念感慨道。一旦唤起这种精神,机遇自然接踵而来。

  走进自贡市恐龙博物馆,一只只侏罗纪时代的恐龙标本活灵活现。穿越亿万年的时光隧道,仿佛看见它们仍在湖滨河滩嬉戏,在林间草丛捕食奔跑。这些恐龙标本近年来走出国门巡展,足迹踏遍全球,成为“恐龙之乡”当之无愧的侏罗纪使者。

  “工业遗址不仅展现了一个个老厂子的年轮,也是一个城市曾经的光芒。”在自贡生活了一辈子的老人们说,透过这些“盐标本”,更能感受到这个城市的根和魂。

  梳理历史,自贡的恐龙、彩灯、盐帮菜等几张城市名片都与盐息息相关。至今在自贡已找到近200个恐龙化石点,使其成为世界上拥有侏罗纪时期恐龙化石种类最全的地方。

  据《荣县志》记载,清道光年间自贡灯会出现“新年灯火甚盛……嵌灯如星,一亭燃四五百灯,辉丽万有,西人来观亦欣然,京邑所不见的盛况”,“中国灯城”实至名归。改革开放后,一盏盏充满中国元素的彩灯从这里走出,点亮了世界各地。

  自贡市大安区阮家坝山下,182岁的“燊海井”修缮一新,车马如龙。海内外游客慕名而来,一睹这口世界首个人工钻凿超千米深井的芳容。院内,在已复原的生产现场,游客体验着井盐制作过程;院外,市民争相购买传统工艺所熬制出的粗盐,用它腌渍的腊肉、泡菜,味道格外鲜美。

  近年来,自贡在产业发展上紧盯节能环保、新材料等新兴行业。2017年,新一代电子信息、石墨烯产业从无到有,航空与燃机、节能环保装备制造等战略性新兴产业产值增长17%,高新技术产业产值占比达31%。

  盐史专家陈星生介绍说,自贡盐业在三次历史机遇中,实现腾飞。第一次是清咸丰时期,太平军建都南京,淮盐不能上运,清廷饬令川盐济楚。富义厂盐业生产步入鼎盛时期,各地客商云集自贡建起13000余家盐井,年产量占全川的一半以上,年征税银占全川盐税收入的40%,自贡成为四川井盐业的中心,盐商“富庶甲于蜀中”,始有“盐都气象”。

  1888年,美国学者弗吉尔·哈特来到这座川南小城,惊叹这些盐井“显示了中国人的聪明才智、坚韧和勇气”,“超过了他们建造城墙和隧道的能力”。

  “让恐龙活起来”正一步步变为现实。毗邻自贡恐龙博物馆,“自贡方特恐龙园”正在紧锣密鼓建设中。自贡副市长李红强介绍说,这里将打造一个充满参与性、互动性、体验性的国际一流大型恐龙主题乐园,成为自贡市恐龙文化旅游产业的又一颗明珠,带动川南旅游业崭新升级。

  抗战时期,化工之父范旭东携世界领先的现代化制盐工艺来自贡办厂,久大精盐公司、永利制碱公司和黄海化学工业研究社也随之内迁定居,从此,自贡盐化工业翻开了新的历史篇章,大踏步走上了现代化进程。

  自贡市贡井区区委书记、航空产业园区党工委书记黄劲说,目前基础设施投入资金已超过10亿元,该园区将汇聚飞机制造、航空与燃机零部件制造、航空培训、仓储物流等产业,2030年项目建成后,通用航空产业收入将超过600亿元,整个园区收入将突破千亿元。

  2亿多年前的三叠纪时期,自贡所在的古四川盆地还是一片汪洋大海,后经地壳运动,存留在盆地内的海水和积水中的盐分被沉积、掩埋形成盐卤、天然气资源。

  据自贡市志记载,清代自贡地区凿井取卤如同当时的采矿业一样,往往带有很大的投资风险。以凿井来说,往往“每开一井至数年,工费甚巨,且终有不及泉者”。由于独资不易维持凿井等项费用,所以井、灶、笕各业大多是“凑资朋充”经营,便不得不采取合伙制度——契约精神也由此诞生。

  有盐的人生,才有味。深厚的盐文化积淀,哺育出一代代性格鲜明的自贡人。盐至纯,味至浓,恰如自贡人直率纯粹、仁义豁达的性格。敢于上书弹劾权贵、为百姓请命的“晚清仕林之鹤”赵熙,居官清廉、戊戌六君子之一的刘光第,到大气凛然、为信仰慷慨就义的“江姐”江竹筠,高洁不肯染纤尘、决不二三其德的革命先辈吴玉章……社会动荡时期,一位位自贡人直面黑暗,不畏艰险,追求真理。

  自贡华西能源股份工业有限公司,曾经是一家名不见经传的老国企附属集体企业,如今已成为一家新能源标杆企业。

  从观赏到经销,自贡彩灯悄然间摇身一变,成为吸纳就业、转型升级的大产业。今天的自贡拥有631家彩灯企业,从业人员超过10万人,年产值超过20亿元;自贡灯会已在世界60多个国家和地区、国内500多个城市展出,占据了国内80%、国外90%的灯展市场份额。“随着‘一带一路’倡议的实施,自贡彩灯将成为传播中华文化、加强中外交流的一座桥梁。”自贡灯会总策划师沈宏跃说。

  第三次是新中国成立后60年代的“三线”建设,因良好的工业基础,东方锅炉厂、晨光化工研究院等20多家企业、科研院所内迁自贡。自贡形成了以盐及盐化工为主要支柱、兼有机械、电子等多门类的工业格局,成为川南工业重镇,汽车牌照继成都、重庆后的川C,至今四川21个市州向省里汇报工作,排在成都之后的就是自贡。

  记者走访多家自贡彩灯企业了解到,自贡彩灯在延续传统文化与工艺的同时,也在不断追求创新。大黄蜂、Hello kitty……不仅彩灯造型推陈出新,照明方式也变成了LED,并在制作中大量运用现代新技术和节能光源,3D造型工艺师、电器安装工艺师、裱糊工艺师等新工种随之诞生,有的彩灯企业还挂牌新三板成为“中国彩灯第一股”,彩灯行业的出路越变越宽。

  曾经的辉煌虽然如数家珍,但审视来路,自贡人不得不承认,市场经济大潮冲击下的跌落,除了未搭上成渝高铁被边缘化等客观因素外,必须深刻反思自身的思想桎梏。

  “自贡历史上三次大的发展机遇,都来自外部力量的冲击。重振辉煌,必须集聚更多的内生动力,厚重的工业文明孕育出自贡人突出的工匠精神、契约精神和开放气魄,这些构成这座老工业城市吸引投资、突围转型的不变基因。但需要改变的更多,今天全市上下必须摒弃没落的优越感和保守心态,以不静则退、慢进也是退的改革精神,果断扬弃,大胆开拓。”自贡市国资委主任舒国兴说。

  有盐有味的自贡,兴于盐,也曾困于盐,特别是上世纪90年代后期,10余万盐业工人下岗,不少三线企业倒闭,自贡经历了前所未有的转型困境。这个曾经心怀天下盐的“中国盐都”、经济总量居四川第三的“三线重镇”,走过鼎盛繁华,经历老工业城市转型期阵痛,在地区生产总值从川南四市之首跌至末位中审视自己的比较优势,在深刻反思中激发内生动力,逐渐焕发出新时代的风采和活力。

  盐工们倾其所有,购买“盐工号”和“盐船号”两架飞机,支持抗日救亡。从历史名人到普通产业工人,自贡人身上具有的爱国敬业、诚实守信精神,正是这座千年盐都的发展之魂。

  当前很多公司正在加强技术研发,未来仿真恐龙将更加具有娱乐性、趣味性和智能化,恐龙这张城市名片将更加鲜活。”自贡市文广新局局长陈刚说。

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